Večita dilema: BELI ili SMEĐI šećer?

Mislimo da bi pravo pitanje trebalo da glasi:  - Koji od ove dve vrste šećera je manje štetan po naše zdravlje?

Ovo pitanje dobija posebno na značaju, jer se veliki broj poslastica dobija od ovog neizbježnog sastojka.

Kalorije smeđeg i belog šećera su identične, ali ono što sigurno znamo a šta razlikuje ove dve vrste šećera jeste njihov nutritivni sadžaj, ukus i aroma. 

Beli šećer se dobija iz šećerne trske ili šećerne repe. Hemijski postupak dobijanja uključuje čitav niz drugih procesa kao što su alkalizacija, sulfitacija, fosfatacija, karbonatacija, a pored njih koriste se i druge agresivne supstance kao što su fosforna kiselina, hlorna voda...

Upravo u načinu dobijanja leži i glavna razlika između ove dve vrste šećera. Način proizvodnje smeđeg šećera znatno je blaži u odnosu na hemijski proces dobijanja belog.

Pri tehnološkoj obradi belog šećera gube se svi korisni mikronutrijenti, koji smeđem šećeru daju prednost u kvalitetu.

Ostavite komentar