ISTINA O JESTIVIM ULJIMA: Koja su zdrava, a koja nisu?

Jestiva ulja su nezaobilazan deo svake kuhinje, ali pitanje koje mnoge muči jeste koje ulje je zaista zdravo, a koje treba izbegavati. U moru informacija i marketing strategija, lako je pasti u zamku mitova i zabluda.

Donosimo vam pregled najzdravijih ulja, onih koje treba koristiti s oprezom, i razbijamo najčešće mitove o ovoj svakodnevnoj namirnici.

Foto: Shutterstock

Koja ulja su zaista zdrava?

Maslinovo ulje
Maslinovo ulje, posebno ekstra devičansko, smatra se jednim od najzdravijih ulja zahvaljujući visokom sadržaju mononezasićenih masti i antioksidanasa. Koristi se u mediteranskoj ishrani, poznatoj po svojoj koristi za zdravlje srca. Međutim, treba ga koristiti za hladna jela, poput salata, jer visoke temperature mogu degradirati njegova svojstva.

Kokosovo ulje
Iako kontroverzno, kokosovo ulje je dobro za termičku obradu zbog stabilnosti zasićenih masti. Ipak, preporučuje se umerena upotreba zbog visokog sadržaja kalorija.

Foto: Freepik.com

Laneno ulje
Ovo ulje je bogato omega-3 masnim kiselinama, korisnim za zdravlje srca i mozga. Međutim, nije pogodno za kuvanje jer ne podnosi visoke temperature, već se koristi isključivo u hladnim obrocima.

Ulje od avokada
Slično maslinovom ulju, avokado ulje sadrži mononezasićene masti i odlično podnosi visoke temperature, što ga čini idealnim za prženje i pečenje.

Foto: Shutterstock

Ulja koja treba izbegavati

Palmino ulje
Iako je stabilno na visokim temperaturama, palmino ulje je bogato zasićenim mastima i često se povezuje s povećanim rizikom od srčanih bolesti. Uz to, njegova proizvodnja ima negativan uticaj na životnu sredinu.

Rafinisana biljna ulja (suncokretovo, kukuruzno, soja ulje)
Ova ulja često prolaze kroz hemijsku obradu i visok stepen rafinacije, što smanjuje nutritivne vrednosti. Takođe, bogata su omega-6 masnim kiselinama, koje u velikim količinama mogu doprineti upalama u organizmu.

Margarin i trans masti
Trans masti, koje se često nalaze u margarinima i industrijskim prerađevinama, dokazano su štetne za kardiovaskularni sistem.

Foto: Pixabay.com

Mitovi i zablude o jestivim uljima

Mit: Kokosovo ulje je univerzalno zdravo
Istina je da kokosovo ulje može biti korisno, ali prekomerna upotreba može povisiti nivo lošeg holesterola. Važno je koristiti ga umereno.

Mit: Ulje ne sadrži kalorije
Ulja su energetski bogata i sadrže devet kalorija po gramu. Prekomerna upotreba bilo kog ulja može dovesti do povećanja telesne težine.

Mit: Maslinovo ulje je najbolje za prženje
Ekstra devičansko maslinovo ulje ima nižu tačku dimljenja, što ga čini neprikladnim za prženje. Za termičku obradu bolje je koristiti rafinisano maslinovo ulje.

Mit: Sva biljna ulja su zdrava
Nisu sva biljna ulja jednaka. Na primer, rafinisano suncokretovo ulje može sadržati nezdrave masnoće i oksidante nakon prženja.

Foto: Shutterstock

Kako pravilno koristiti ulja?

Hladno ceđena ulja koristite za salate i hladna jela.
Za kuvanje na visokim temperaturama birajte ulja s visokom tačkom dimljenja, poput avokado ili kokosovog ulja.
Ograničite unos prerađenih ulja i uvek birajte nerafinisane, prirodnije varijante.

Umerenost je ključ – čak i najzdravija ulja mogu postati štetna ako se koriste u prekomernim količinama. Pravilnim odabirom i korišćenjem ulja možete poboljšati ukus jela, ali i sačuvati svoje zdravlje.

BONUS VIDEO:

Ostavite komentar