DA LI RERNU ZAISTA TREBA ZAGREVATI PRE PEČENJA? Evo kad je to važno, a kad samo trošimo struju
podeli vest:
Ako vam se bar jednom desilo da ubacite pitu u rernu, pa se pitate da li ste zaboravili da je prvo zagrejete – niste sami. Večno pitanje svih domaćica, početnika u kuhinji, ali i onih iskusnijih jeste: da li je zaista toliko važno prethodno zagrejati rernu ili je to samo kulinarski mit?
Freepik.com
Odgovor je – i te kako može biti važno, ali ne uvek. Zavisi šta pravite, kako pečete i – koliko vam je stalo do savršenog rezultata.
🥐 Kada je zagrevanje rerne neophodno?
Ako pravite nešto što mora da naraste, zadrži oblik ili razvije hrskavu koricu – rerna mora biti unapred zagrejana. Evo konkretnih primera:
Peciva, pite, hleb, kroasani – testo mora da "skoči" odmah čim uđe u toplotu. U suprotnom, dobićete zbijen, žilav rezultat.
Meso koje želite da zadrži sočnost – rerna treba da bude vruća kako bi spoljašnja korica zatvorila sokove unutra.
Kolači, torte, mafini – to je kao sa hemijom – svaki stepen je važan, svako odstupanje može da napravi razliku.
Shutterstock
🍲 A kada može i bez?
Nisu svi recepti tako osetljivi. U nekim slučajevima, ne morate da se "igrate sa tajmerom" i čekate da se upali lampica.
Podgrevanje hrane – nema potrebe da zagrevate rernu za picu od sinoć ili sarmu iz frižidera.
Sporo pečenje na niskoj temperaturi – ako pravite jelo koje mora da "krčka" u rerni satima (recimo juneći vrat ili paprikaš), slobodno ubacite u hladnu rernu.
Zapečena jela poput musake, lazanja ili graten krompira mogu podneti i sporiji početak.
Freepik.com
🧁 Zašto je to važno?
Kada ubacite hranu u nedovoljno zagrejanu rernu, može se desiti da:
Testo ne naraste kako treba.
Kora ne bude hrskava, već gumena.
Meso izgubi sokove i postane suvo.
Pečenje traje duže, a rezultat bude – ni tamo, ni ovamo.
✅ Zaključak za sve nas iz "narodske kuhinje":
Ako pratite recept i piše „Zagrejte rernu na 200 stepeni“, to nije bez razloga. Ali ako spremate nešto što nije osetljivo na teksturu ili oblik – ne morate se opterećivati.
Zlatno pravilo?
👉 Kad pravite testo – rerna mora da bude vruća.
👉 Kad podgrevate ručak – opustite se.
Uštedite struju, ali ne po cenu savršenog zalogaja.
BONUS VIDEO:
Ostavite komentar