VIĐALI STE PRAZNIČNI PANETTONE? Evo kako da pripremite italijanski slatki hleb kod kuće

Paneton, ili kako ga kod nas često zovu "panetone", tradicionalni je italijanski slatki hleb koji se uvek povezuje s prazničnom trpezom. Ova ukusna poslastica prepoznatljiva je po svom bogatom ukusu, vazdušastom testu i dodatku suvog voća. Iako se često kupuje gotov, uz malo truda možete ga napraviti kod kuće i impresionirati svoje goste.

Foto: Freepik.com

Sastojci za domaći panettone  

Za testo:

500 g brašna
100 g šećera
10 g suvog kvasca (ili 25 g svežeg)
200 ml toplog mleka
100 g maslaca (omekšalog)
4 jajeta
Prstohvat soli
Kašičica ekstrakta vanile
Rendana korica jedne narandže

Za nadev:

100 g suvog grožđa
50 g kandiranog voća (narandža, limun ili trešnje)
50 g seckanih badema ili lešnika (po želji)
2 kašike ruma ili soka od narandže za natapanje suvog grožđa

Priprema panetona

Priprema suvog grožđa:

Natopite suvo grožđe u rumu ili soku od narandže i ostavite ga da odstoji 20 minuta kako bi omekšalo i dobilo bogatiji ukus.

Pravljenje testa:

Pomešajte kvasac s toplim mlekom i kašičicom šećera, pa ostavite da se aktivira (oko 10 minuta).
U većoj posudi pomešajte brašno, šećer, so i rendanu koricu narandže.
Dodajte aktivirani kvasac, jaja i ekstrakt vanile, pa zamesite glatko testo.
Postepeno dodajte omekšali maslac i mesite dok testo ne postane elastično i glatko (oko 10 minuta).

Dodavanje suvog voća:

Umešajte suvo grožđe, kandirano voće i orašaste plodove u testo. Preklapajte testo kako biste ravnomerno rasporedili dodatke.

Dizanje testa:

Pokrijte testo krpom i ostavite na toplom mestu da se udvostruči (oko 1,5 sat).

Pečenje:

Testo prebacite u kalup obložen papirom za pečenje (tradicionalni panetone koristi visoke okrugle kalupe).
Ostavite da testo naraste još 30 minuta, zatim ga premažite umućenim jajetom.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 40–50 minuta, dok ne dobije zlatnu boju. Ako se gornja korica prebrzo peče, prekrijte folijom.

Hlađenje:

Ostavite panetone da se potpuno ohladi pre serviranja.

Saveti za savršeni panetone

Strpljenje je ključ: Panetone zahteva više vremena za dizanje testa, ali rezultat je bogat i vazdušast hleb.
Dodaci po ukusu: Umesto suvog grožđa, možete koristiti čokoladne kapljice, brusnice ili čak kombinaciju suvog voća i orašastih plodova.
Skladištenje: Panetone čuvajte u zatvorenoj posudi kako bi ostao svež nekoliko dana.

Panetone nije samo poslastica, već prava praznična tradicija. Napravite ga kod kuće i unesite dašak Italije na vašu trpezu, uz uživanje u mirisima i ukusima koji uvek podsećaju na praznike.

BONUS VIDEO:

 

Ostavite komentar