ZIMNICE KOJE SE REĐE PRAVE: Džem od SLANINE

Džem od slanine sve češće nalazimo u modernim receptima, a lako ga možete pripremiti i sami. Stekao je veliku popularnost posljednjih godina. Koristi se kao slatki i slani začin za mnoga jela. 

Zahvaljujući tome što se odlično slaže sa najrazličitijim jelima, sve češće ga srećemo u savremenim receptima. Možete ga lako pripremiti i sami, a vaša mašta je granica za sve kombinacije i jela koja će ulepšati njegov poseban slatk-slani ukus.

Za početak probajte sa tostom i jajima, u sendvičima sa sirom, pljeskavicama ili sa krekerima i kozjim sirom. Džem od slanine može da se čuva u frižideru do dve nedjelje u hermetički zatvorenoj tegli.

Sastojci: 340 g slanine, isečene na kockice (otprilike pola centimetra po strani), 1 velika glavica crnog luka, sitno iseckana, 3 čena belog luka (mlevenog), 1 jalapeno paprika, prepolovljena, očišćena od semena i mlevena, so, biber, 50g smeđeg šećera, 50ml jabukovog sirćeta, 1 srednji paradajz sorte volovsko srce ili drugi veći paradajz očišćen i isečen na kockice veličine kocke slanine, 2 kašike paradajz paste

Priprema: U dubljem tiganju (ili šerpi) srednje veličine pržite slaninu na umerenoj vatri, povremeno mešajući, dok ne postane hrskava (oko 11 minuta). Slanitu izvadite i izlijte višak masnoće, ostavljajući tek toliko da prekrije dno. 

U tiganj u kome ste spremili slaninu stavite luk, beli luk i jalapeno papriku i začinite solju i biberom. Krčkajte na umerenoj vatri uz povremeno mešanje dok luk ne omekša (oko 12 minuta). Umutite smeđi šećer i kada crni luk počne da se karamelizuje (trebaće oko 8 minuta), sipajte sirće i kuvajte dok se malo ne smanji, 2 do 3 minuta.

Dodajte prženu slaninu, paradajz i paradajz pastu, delimično poklopite i kuvajte na laganoj vatri, povremeno mešajući, dok se ne stvori gust džem (oko 45 minuta). Posolite i pobiberite po potrebi.

Prebacite džem od slanine u teglu i ostavite da se potpuno ohladi pre nego što je zatvorite poklopcem, piše Pun kufer.

Ostavite komentar