KUVANA JELA DA BUDU GUSTA BEZ ZAPRŠKE? Da, može i isprobajte tajnu caku profi kuvara!

Tradicionalno, zgušnjavanje kuvanih jela postiže se pripremom zaprške od brašna i masnoće na početku kuvanja. Alternativno, kuvano povrće može se izgnječiti i dodati kako bi se postigla željena gustina. Međutim, postoji još jedan manje poznat, ali efikasan način zgušnjavanja variva – korišćenjem belanaca.

Korišćenje belanaca za zgušnjavanje

Belanca se mogu koristiti za zgušnjavanje tečnih jela, pružajući im glatku i svilenkastu teksturu.

Postupak je jednostavan:

- Umutite belanca dok ne postanu penasta, ali ne previše čvrsta.
- Kada je varivo gotovo i još uvek toplo, lagano dodajte umućena belanca u tečnost.
- Pazite da je varivo na laganoj vatri kako bi se belanca ravnomerno rasporedila i povezala s tečnošću.
- Nježno mešajte varivo dok belanca ne počnu stvarati laganu kremastu teksturu.

Belanca će se postepeno zgrušavati u sitne komadiće ili stvoriti kremastu masu koja će pomoći zgušnjavanju. Nakon dodavanja belanaca, možete pustiti da se varivo još malo kuva, ali pazite da ne prekuvate kako biste zadržali željenu teksturu.

Ova metoda je posebno korisna za supe koje želite da ostanu lagane, ali guste, poput pileće supe ili povrtnih variva. Važno je koristiti belanca u malim količinama – obično su dovoljna 2-3 belanca na jednu litru tečnosti.

Dodatne alternative za zgušnjavanje variva bez zaprške

Ako želite izbeći korišćenje zaprške ili belanaca, postoje i druge metode za zgušnjavanje variva:

Crvena sočiva: Dobar izvor biljnih proteina koji efikasno zgušnjava variva ili gulaše. Dovoljno je dodati 100 grama suvih crvenih sočiva u pola litre ili litru tečnosti kako biste je zgusnuli. Za razliku od zelenih ili smeđih sočiva, crvena se brže kuvaju, za 10 do 15 minuta.

Krompir: Isecite krompir na sitne komadiće i kuvajte ga zajedno s ostalim sastojcima. Što se duže kuva, krompir će upijati više tečnosti, postajati mekši, a varivo gušće.

Pire od povrća: Deo kuvanog povrća iz variva možete izvaditi, pretvoriti ga u pire i vratiti u lonac. Ovo će prirodno zgusnuti jelo i obogatiti ga dodatnim ukusima.

Ove metode omogućavaju zgušnjavanje variva bez potrebe za tradicionalnom zaprškom, pavlakom ili dodatnim povrćem, pružajući zdravije i ukusnije obroke.

BONUS VIDEO: