RIBLJI PAPRIKAŠ Najukusniji specijalitet domaće kuhinje koji svi obožavaju

Riblji paprikaš, poznat i kao fiš paprikaš, predstavlja autentično jelo iz jugoistočne Evrope, posebno cenjeno u Vojvodini i duž toka Dunava. Ovaj pikantni riblji gulaš priprema se od različitih vrsta ribe, obilja crnog luka i kvalitetne mlevene paprike, što mu daje prepoznatljiv ukus i aromu.

Shutterstock

Osnovni sastojci i priprema

Tradicionalno, riblji paprikaš se kuva u kotliću na otvorenoj vatri, što doprinosi specifičnom ukusu jela. Najčešće se koriste vrste ribe poput šarana, soma, smuđa ili štuke. Za pripremu su potrebni sledeći sastojci:

2 kg očišćenog šarana

200 g sitno seckanog crnog luka

1 supena kašika ljute aleve paprike

4 supene kašike slatke aleve paprike

1 kašika soli

0,5 litara kuvanog paradajza

2 litre hladne vode

400 g domaćih rezanaca

Priprema počinje tako što se riba očisti i iseče na komade, koji se potom stave u kotlić zajedno sa seckanim lukom i kuvanim paradajzom. Sve se prelije hladnom vodom i kuva na jakoj vatri dok ne provri. Nakon što provri, dodaju se slatka i ljuta aleva paprika, a zatim se paprikaš kuva još oko 35 do 40 minuta, dok se ne zgusne i riba ne omekša. Za autentičan doživljaj, preporučuje se kuvanje na vatri od crvene vrbe.

Regionalne varijacije

U zavisnosti od područja, recepti za riblji paprikaš mogu se razlikovati. Na primer, u Apatinu, poznatom po alaskom paprikašu, često se koristi kombinacija različitih vrsta ribe, poput šarana, soma ili štuke. Takođe, neki recepti uključuju dodavanje paradajz pirea ili svežeg paradajza radi bogatijeg ukusa.

Služenje i priloge

Riblji paprikaš se tradicionalno služi uz domaće rezance ili široke rezance, koji upijaju bogati sos i dopunjuju ukus ribe. U nekim krajevima, uz paprikaš se poslužuju i kuvani krompir ili svež hleb. Čaša belog vina često prati ovo jelo, ističući njegove ukuse i arome.

Za sve ljubitelje ribljih specijaliteta, riblji paprikaš predstavlja neizostavno jelo koje oslikava bogatu kulinarsku tradiciju naših prostora.

BONUS VIDEO:

 

Ostavite komentar