PODVARAK SA DIMLJENOM BUTKICOM: Parče proje i čen belog luka, to je sve što vam treba za dobar zalogaj!

Podvarak sa dimljenom butkicom je jedno od omiljenih tradicionalnih jela u našim krajevima, idealno za hladne zimske dane. Aromatičan kiseli kupus, dimljena butkica i savršena kombinacija začina učiniće ovo jelo pravim praznikom za nepca.

Sastojci:

1 veća dimljena butkica (oko 1,5 kg)
1 kg kiselog kupusa (iseckanog)
2 glavice crnog luka (sitno seckane)
3 čena belog luka (sitno seckana)
2 kašike svinjske masti (ili ulja)
1 kašičica mlevene crvene paprike
1 kašičica bibera
1 lovorov list
1 kašičica aleve paprike
200 ml vode ili supe (od kuvanja butkice)

Priprema:
Stavite butkicu u veliku šerpu i prelijte vodom tako da je potpuno potopljena.
Dodajte lovorov list i kuvajte na srednjoj vatri oko 90 minuta, dok meso ne omekša.
Kada je butkica skuvana, izvadite je i sačekajte da se malo prohladi. Potom odvojite meso od kosti i isecite ga na veće komade. Sačuvajte vodu od kuvanja za kasnije.

Priprema kupusa:

U dubljem tiganju ili šerpi zagrejte mast. Dodajte seckani crni luk i pržite dok ne postane staklast.
Dodajte beli luk, a zatim i kiseli kupus. Pržite sve zajedno 10 minuta uz stalno mešanje.
Pospite mlevenom paprikom, biberom i dodajte alevu papriku. Dobro promešajte.

Ređanje podvarka:

U velikoj posudi za pečenje ili zemljanom loncu rasporedite sloj prženog kiselog kupusa.
Preko kupusa rasporedite komade dimljene butkice.
Prelijte sve sa 200 ml vode ili supe od kuvanja butkice.

Pečenje:

Zagrejte rernu na 200°C.
Stavite podvarak u rernu i pecite 60-90 minuta, povremeno promešajte i po potrebi dodajte još malo tečnosti kako kupus ne bi bio suv. Kada kupus dobije zlatno-smeđu boju, a meso postane sočno i aromatično, jelo je gotovo.

Saveti za savršen podvarak:

Ako volite pikantniji ukus, dodajte ljutu papriku ili malo čilija.
Podvarak je još ukusniji ako odstoji jedan dan, jer se ukusi bolje prožmu.
Služite uz domaći hleb ili pire krompir za kompletan obrok.

Uživajte u bogatom ukusu ovog tradicionalnog specijaliteta koji će ugrijati i telo i dušu! Prijatno!

BONUS VIDEO:

 

Ostavite komentar