Ovo je BUNGUR staro SRPSKO JELO koje su naše bake često spremale
Ako su ga spremali naši stari, što ne bismo i mi, a i valja obogatiti zimski jelovnik kojom kalorijom više
02.11.2022
GurmanlookArheološke iskopine i otkrića sirarske opreme u Evropi i Egiptu dokazuju proizvodnju sireva koja datira iz 3000. godine p.n.e.
podeli vest:
Početak izrade sireva nije tačno poznat. Teorije kažu da se vreme domestikacije koza i ovaca može uzeti kao početak izrade prvih sireva, a to je bilo 10.000 godine stare ere.
Legenda kaže da je pastir u pećini zaboravio mleko koje se samo usirilo pa je tako dobio prvi sir. Došao je do zaključka da od surutke odvojeni sirni gruš ili sirno testo, uobličeno rukama i osušeno, daje ukusnu hranljivu namirnicu.
Sirevi od kravljeg mleka nastali su nekoliko vekova kasnije od kozjih i ovčijih. Razlog je kasnija domestikacija goveda.
Ako su ga spremali naši stari, što ne bismo i mi, a i valja obogatiti zimski jelovnik kojom kalorijom više
02.11.2022
GurmanlookRecept za uštipke bez kvasca, idealan doručak ili večera za sve koji žure
29.10.2022
GurmanlookO proizvodnji sira imamo dokaze kod Homera – Uliks (Odisej) sa svojim mornarima, susreo je jednom zgodom u pećini jednookog džina (kiklopa) koji je muzao ovce i pravio sir u pletenim korpama od pruća vinove loze.
Stari Grci su bili majstori u izradi ovčijih i kozjih sireva. I danas je popularna grčka salata, u kojoj je sir jedan od obaveznih sastojaka.
Stari Rimljani su uživali u konzumaciji sireva, a posebno u kuvanim i pečenim malim torticama nazvanim "glicine“ pravljenim sa slatkim vinom i maslinovim uljem.
Rimski pisac Kolumela opisuje 65 g. p.n.e. tehnologiju izrade sireva. Navodi dobijanje sirila iz stomaka jareta ili jagnjeta. Dobijeni gruš se cedio, odvajala se surutka, sirevi se posipali solju i sušili na suncu. So je davala ukus i pomagala bržem sušenju sira.
Osušeni sirevi su se pravili, sušili i pakovali za putovanja. Rimski legionari su u svojim sledovanjima redovno dobijali sir.
Juije Cezar je u mestu Sent Afrik u blizini Rokfora pojeo prvi put sir sa plemenitim plavim plesnima i jako mu se dopao. Ta vrsta sira se i danas sa uspehom proizvodi u istoj regiji, po istoj tehnologiji samo sa modernom opremom.
Svoj današnji naziv sir je dobio još u vreme starog Rima. Rasprostranjenost imperije je dovela do rismkog uticaja na lokalne jezike raznih naroda.
Latinska reč za sir kazeus (caseus) transformisala se u italijansku reč kaćo (cacio), nemačku reč keze (Käse), englesku reč čiz (cheese), špansku reč kezo (queso), portugalsku kejžu (queijo).
Italijanski naziv za sir formađo (formaggio) i francuski naziv fromaž (fromage) nastali su od latinske reči sa grčkim korenom formos koja označava kiklopove korpe od pruća vinove loze.
Ubrzo posle pada Rima, horde raznih naroda preplavile su Evropu (Normani, Goti, Huni, Mongoli, Sloveni, Keti, Saraceni), a sa njima su došle i teške bolesti - kuga i kolera.
Stare recepture i tehnologije izrade sireva jedino su opstale kod pastira na visokim planinama i kod monaha u manastirima, tako da zahvaljujući njima i danas uživamo u brojnim vrstama sireva.
Sir može da uzrokuje čudne i loše snove?
20.10.2022
MozaikKo može da im odoli?
12.08.2022
GurmanlookFrancuska danas proizvede 500 autohtonih, zaštićenih vrsta sireva. Italijanska organizacija spore hrane (Slow Food) je izdala knjigu u kojoj je izvršena katalogizacija i popis više od 200 vrsti sireva zaštićenih imena i tehnologija.
Tu su čuveni sirevi iz Švajcarske, Holandije, Danske, Španije, Grčke, Irske, Portugala, Nemačke, Austrije….
Dakle, slobodno možemo da zaključimo da nema naroda na zemljinoj kugli koji ne proizvodi ovu hranu bogova.
Iznenadite ukućane ili goste ovim neobičnim receptom
23.09.2022
GurmanlookBundevu volimo i u slatkim i u slanim jelima, a ovaj recept je stvarno poseban
08.11.2022
GurmanlookJeftin obrok koji se lako sprema, a sastojke uglavnom svi uvek imamo u kući
28.10.2022
GurmanlookAko su vam dodadili standardni recepti...
06.10.2022
GurmanlookVozač je zadržan i protiv njega će biti podneta odgovarajuća prekršajna prijava
pre 10 minuta
HronikaSve se odigralo nešto pre 16 časova
pre 29 minuta
HronikaZa zločin ne postoji opravdanje, kao ni za zaborav
pre 50 minuta
PolitikaD. P. je sina upucao u stomak, a suprugu S.P. pa pokušao da se ubije
pre 1 sat
HronikaNasilničkom vožnjom jednog vozača može da bude ugrožen veliki broj drugih učesnika u saobraćaju
pre 1 sat
HronikaNapadač je bio prek i zao čovek
pre 1 sat
HronikaTrenutno za osumnjičenim Alijom, tragaju crnogorska policija i vojska
pre 1 sat
RegionMuškarac je ranio ženu i sina, a pucao je i na ćerku koju je srećom promašio
pre 2 sata
HronikaOn je imao više od 940.000 pratilaca i Ana bi se često pojavljivala u njegovim snimcima
pre 18 sati
SudbinePošto globalne temperature na našoj planeti sve više rastu, istraživači iz Nase poručuju da će Sahara sve češće biti poplavljena
pre 21 sat
Green WorldUzrok smrti čuvenog muzičara nije objavljen
26.10.2024
SudbinePo njemu, ovo je razlog zašto bi svako trebalo da poseti našu zemlju
25.10.2024
SudbineDa li su to evropske vrednosti i da li je to jasan pokazatelj odnosa prema Srbima?
24.10.2024
SudbineReditelj i scenarista Dragoslav Lazić umro je u 87. godini
23.10.2024
SudbineRadio je na brojnim poznatim serijama, kao što su: "Muzikanti" i "Ljubav na seoski način"
23.10.2024
SudbineIste godine po osvajanju medalje, oborila je i svetski rekord
23.10.2024
Sudbine
Ostavite komentar