STARINSKI RECEPT ZA POSNI PASULJ Jelo koje se pamti po mirisu

Nema ničeg utešnijeg i toplijeg od tanjira domaćeg pasulja – pogotovo kada se priprema na vodi, bez mesa, kao što to nalaže tradicija u vreme posta. Iako je jednostavan, posni pasulj krije posebnu aromu koju daju vreme, pažnja i nekoliko ključnih sastojaka.

Bilo da ga spremate za porodični ručak, slavu, ili kao deo postnog jelovnika, ovaj recept nikada ne izlazi iz mode.

Freepik.com

Potrebni sastojci:

300 g belog ili tetovca pasulja

1 veća glavica crnog luka

2–3 čena belog luka

1 šargarepa

1 manji koren peršuna (po želji)

Lovorov list

So, biber

Mlevena paprika (po želji i malo ljute)

Ulje (ili bez ulja ako postite na vodi)

Brašno za zapršku (opciono)

🥣 Priprema – korak po korak:

Pasulj potopite uveče
Najbolje je da pasulj stoji u hladnoj vodi preko noći – lakše se vari i brže kuva.

Kuvanje u dve vode
Prvu vodu u kojoj se kuvao bacite kad provri. Nalijte drugu, čistu vodu i nastavite kuvanje dok pasulj ne omekša.

Dodajte povrće
U međuvremenu, iseckajte crni i beli luk, šargarepu i peršun. Dodajte sve u lonac zajedno s nekoliko listova lovora.

Začinite po ukusu
Pred kraj kuvanja dodajte so, biber i mlevenu papriku – slatku ili ljutu, u zavisnosti od toga šta volite.

Zaprška – po želji
Ako niste na strogom postu, možete na malo ulja propržiti kašičicu brašna i paprike, pa dodati u pasulj. Ako postite na vodi – samo ubacite malo sirove paprike da pojača ukus.

Kuvajte još 10-ak minuta i ostavite da „odmori“
Pasulj je uvek najbolji kad odstoji. Poslužite ga uz krišku hleba, kiseli kupus ili luk.

Tajna dobrog posnog pasulja?

Strpljenje. I ljubav. Što se duže krčka, to je ukusniji. I dok u njemu nema mesa, ima svega onog što greje stomak – i vraća mir u danima posta.

Ako želiš, mogu da ti napišem i varijantu sa dodatkom krompira, ili moderniju verziju s dimljenom paprikom i začinskim biljem – samo reci! 

BONUS VIDEO:

Ostavite komentar